El Pru: una bebida fresca en el verano

Por: Julián Puig Hernández.

El pru no es una bebida tradicional de Puerto Padre; sin embargo, toma fuerza por días, sobre todo cuando los Trabajadores Por Cuenta Propia abren, en diferentes partes del territorio, sus establecimientos.

Justo en la calle Mártires de la Herradura, esquina Antonio Maceo, en la parte más encumbrada de la ciudad, tiene su negocio desde el mes de enero del presente año, Alfonso Ferrara Masón.

“Esta bebida lleva dos tipos de raíces”, me dice mientras atiende los clientes que esporádicamente aparecen en su mostrador. “Ellas son Yuca China, Bejuco Indio y a esto se le agrega hoja de Pimienta Dulce”.

Pero sucede que estos ingredientes no se cosechan en el municipio, debe mandarlos a comprar en las provincias del sur de la región oriental; en Guantánamo y en Santiago de Cuba.

El pru es el resultado químico obtenido a partir de lavar cuidadosamente estas raíces y luego ponerlas a hervir durante cinco u ocho minutos. A esta cocción se le agrega azúcar, según la cantidad a elaborar y luego dejan reposar durante 24 horas o 48, en dependencia del objetivo comercial.

Explicó el negociante que si se quiere obtener la madre, que es como llaman al concentrado del pru, estas raíces hervidas, o el líquido que genera ello, permanecen 48 horas en reposo y entonces este resultado sirve para agilizar el proceso de otras cantidades que se necesiten elaborar.

“Yo vendo diariamente alrededor de cinco cajas” me dice indicando los recipientes de 350 mililitros agrupados en 24 unidades.

Hace algunos años el sector estatal hizo algunos intentos por mantener un suministro estable de esta bebida, al fondo de una unidad gastronómica que fungió como tal en las cercanías de La Anacahuita, pero colapsó en poco tiempo.

Algunas personas, dispersas, han vendido el pru, pero sin estabilidad y otras lo hacen de manera ambulatoria, pero específicamente para ese fin existen pocos espacios en Puerto Padre y en la pequeña cafetería de Alfonso, siempre hay.

El Pru, junto al guarapo, o jugo de caña de azúcar, son bebidas libres de los riesgos industriales que generan los concentrados en polvos para hacer refrescos.